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Agua de Valencia

Fri, 25 Nov 2011 08:36:32 +0000

Ingredientes

1/2 litro de cava
1/2 litro de naranja natural exprimida
60 cc de Ginebra
60 cc de Cointreau
60 cc de Vozca
Dos cucharadas soperas de azúcar blanco
Hielo
Dos o tres rodajas de naranja para adorno.

4 personas.

Preparación

Se exprime la naranja y se vierte en una jarra grande junto con el cointreau, la vodka, la ginebra y el azúcar. Se remueve todo bien con una cuchara grande hasta diluir bien al azúcar. A continuación se vierte el cava, a ser posible bien frío, removiendo un poco para mezclar los ingredientes, pero teniendo cuidado en no excederse para no quitar fuerza al gas del cava. Se le añaden unos cinco o seis cubitos y de hielo y un par de rodajas circulares de naranja. Se agita un poco con la cuchara ...y a servir... en copas de cava.

fuente: Xarlie

Pepinos rellenos

Wed, 29 Jun 2011 09:53:25 +0000

Ingredientes

6 Pepinos de rellenar
4 Papas capiras
½ libra de Carne de res para moler (tabla)
1 Huevo cocido duro
3 Tomates maduros
2 Cebollas de huevo blancas
3 colinos de Cebolla de rama
1 ramito de Cilantro
1 Cucharada de Manteca o aceite
Sal, pimienta y color al gusto

Preparación

Lavar, zajar, despepar, y cocinar los pepinos. Lavar, cocinar, pelar y triturar las papas. Partir, moler y cocinar la carne. Pelar y triturar los huevos. Lavar, picar finamente y hacer un guiso con los demás ingredientes; mezclar todo, rellenar los pepinos y bañarlos con la salsa tipo criolla.

fuente: Xarlie

Empanada de lamprea

Tue, 02 Mar 2010 10:04:36 +0000

Ingredientes

125 cc. de aceite
500 gr. de cebollas en rodajas
150 gr. de harina de maíz
250 gr. de harina de trigo
2 huevos
1 lamprea
150 gr. de manteca de cerdo
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Preparación

Mezcla las dos clases de harina y colócalas sobre la mesa en forma de anillo. En el centro del mismo pon la manteca de cerdo, el huevo y algo más de media taza de agua y amásala bien.
Cuando la masa esté suficientemente trabajada espolvorea la mesa de harina, pon sobre ella la masa y estírala con el rodillo hasta darle el grosor de algo menos de 1 cm.
Corta con un plato 2 círculos de masa y con uno de ellos forra el interior de un molde para horno.
Aparte, rehoga la cebolla en el aceite hasta que tome buen color y salpiméntala. Incorpórale la lamprea cortada en trozos y rehógala también durante 3 minutos.
Vuelca luego la lamprea con su jugo en la tartera y cúbrela con el otro disco, uniendo bien los bordes.
Pinta la empanada con un poco de huevo batido y métela en el horno moderadamente caliente durante 20 minutos o hasta que la masa tome buen color.

fuente: dakjun

Tosta de Jamón, Espárragos y Huevos de Codorniz

Mon, 22 Feb 2010 10:12:42 +0000

Coge las dos rebanadas de pan y tuéstalas (en una tostadora, en la sartén o donde prefieras).
Pon sobre las tostadas el jamón serrano, mejor si lo cortas en trozos, así será más fácil de comer después.
Pela el tomate y quítale las semillas. Pícalo muy fino (como si estuvieras picando un ajo) y repártelo sobre el jamón.
Coge los espárragos y escúrrelos bien. Ponlos sobre el tomate y el jamón.
Ahora le toca el turno a los huevos de codorniz. Ábrelos y ponlos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva (muy poco aceite, más que freír los hacemos como a la plancha). Cuando la clara cuaje sácalos y coloca un par de huevos sobre cada tosta.
Por último añade una pizca de sal a cada huevo y un poquito de pimienta. Mete en el horno a 160º C durante 5 minutos y listo. Fuera de la cocina y comer!!!

fuente: www.javirecetas.com

Como usar y colocar los cubiertos en la mesa

Mon, 01 Feb 2010 12:11:20 +0000

¿Que cubiertos ponemos en la mesa? ¿Cual es su colocación?

El cuchillo y la cuchara se ponen siempre a la derecha del plato y e tenedor a la izquierda. Siempre con el mango hacia abajo y el filo del cuchillo mirando al plato. En el caso de tener mas cubiertos, la disposición de estos debe ser de afuera hacia adentro siguiendo el orden de uso de los mismos.

En el caso de disponer de cubiertos de postre, estos se ponen en la mesa enfrente del pato, entre los platos y las copas, en sentido perpendicular. Lo natural es colocar una chucharilla, un tenedor y un cuchillo de postre, la cuchara y el cuchillo con el mango hacia la derecha y el tenedor con el mango a la izquierda.

En ocasiones los cubiertos de postre se colocan en el momento de servir los postres.

¿Como se usan los cubiertos?

Siempre se empieza usando los cubiertos más alejados del plato de afuera hacia adentro.

Procurando no utilizar los mismos cubiertos durante toda la comida y cambiarlos siempre que sea posible entre cada plato.

Dejar los cubiertos al terminar de comer.

Mchas personas no saben que cuando se asiste a un restaurante, podemos indicar a los camareros diferentes mensajes a través de la colocación de los cubiertos. Los más usados son...

El tenedor y el cuchillo sobre el palto juntando los extrelos superiores en forma de triangulo, estás indicando que aún no has terminado y que solo estás haciendo una pausa, así el camarero no deberia preguntarte si ya acabastes.

Con los cubiertos en forma de curz indicas que estás esperando el segundo plato.

Con los cubiertos en posición horizontal mirando hacia la derecha comunicas que la terminastes y que la comida fue excelente y puede retirar los platos

Con los cubiertos en posición vertical mirando hacia arriba indicas que ya terminastes y no comentas si fue bueno o mala la comida, solo que ya terminastes.

Con los cubiertos cruzados indicas que ya terminastes y no te gustó.

Estas señales en ningún caso son una descortesia o muestra de mala educación, simplemente tu opinión sobre la preparación de la comida.

Magdalenas Caseras

Thu, 14 Jan 2010 11:49:58 +0000

Ingredientes:

7 cucharadas de aceite
100 g de azúcar
2 huevos
100 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
la cáscara rallada de 1 limón
(Ingredientes para una docena de magdalenas)

Elaboracion:

Batir bien los huevos con azúcar hasta que empiecen a esponjarse, añadir el aceite y seguir batiendo poco a poco con una cuchara de madera hasta obtener una crema suave y esponjosa; agregar la cáscara rallada de limón. Por último, añadir, poco a poco, la harina tamizada con la levadura en polvo mezclando delicadamente.
Llenar las 2/3 partes de los moldecitos con la masa, ayudándose de 2 cucharitas. Colocar los moldecitos en una fuente y cocinar en el horno precalentado a 180° C durante 20 minutos aproximadamente, hasta que estén bien doradas. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar.

Fuente: http://www.mis-recetas.org

Salmón y espárragos al vapor

Thu, 14 Jan 2010 10:31:47 +0000

Ingredientes de la receta:

300 gramos de salmón
1 manojo de espárragos verdes
2 cebollas
150 gramos de manteca
3 yemas de huevo
1 cucharada de agua
1 copa de vino blanco
Zumo de medio limón

Cómo se hace:

Se rehogan las cebollas en una cacerola con un pegote de manteca. Una vez que se transparente se añade el zumo de medio limón y la copa de vino blanco.

Se deja que el líquido reduzca a la mitad y se añaden las yemas hasta que se espese. Se añade la manteca en pomada poco a poco. Se mueve con una varilla continuamente y se echa un pizca de sal al gusto. Se mantiene caliente.

Por otra parte se pelan las puntas de los espárragos y se limpian bien. Se ponen a hervir en una olla con abundante agua, se mantienen varios minutos con el agua hirviendo, hasta que estén blando. Más tarde se cocinarán varios minutos más.

Se cortan filetes con el salmón, en cada uno se ponen encima varios espárrados y se cocinan al vapor con sal durante 3 minutos. Se colocan en platos y se decora con ramita de perejil. Se añade por encima la salsa.

fuente: http://www.recetas-cocina.com.es/

Copas de vino

Wed, 13 Jan 2010 10:56:32 +0000

NUNCA utilice copas de color.

Ya que oculta el agradable aspecto visual del vino.

NO SE DEBE llenar demasiado la copa.

El vino precisa de espacio suficiente para "respirar".
Debe a la vez poder liberar su magnifico aroma.

Los vinos espumosos deben servirse en copas estrechas.

Si alguna parte de la copa tiene colo se perjudica el efecto

de conjunto y prejudicará a la correcta apreciación del vino.

NO sirva vino de mesa en vasos pequeños.

No disfrutará del vino.
Da la sensación de que está ahorrando o racionando la cantidad.
El vino necesita una copa generosa como su propia naturaleza

Receta de tarta de crepes con crema

Tue, 12 Jan 2010 14:44:04 +0000

Ingredientes de la receta:

1 masa de arrollado para la base
12 crepes
Crema pastelera
250 gramos de fresas
Nata montada

Cómo hacer la tarta:

Se corta la masa de los crepes con el tamaño del plato donde pondremos la tarta.

Colocamos una base de masa de crepes y encima una capa de crema pastelera, luego un crepe y luego crema pastelera. Continuamos así hasta que se terminan crepes y crema.

Entonces cubrimos toda la torta de nata montada, mejor sin azúcar, y por encima las fresas troceadas.

fuente: http://www.recetas-cocina.com.es/